Velouté aux lentilles corail

750g

Publié le 05/05/2016

Ce velouté est très rapide à préparer et bonne nouvelle, les enfants en sont fous. Si vous accompagnez ce velouté d'une tranche de pain, le mélange céréales et légumineuses en fera un repas complet en terme de protéines.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le velouté

2 carottes
1 oignon
200 g de lentilles corail
1 litre de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe d’huile végétale
Sel
Poivre du moulin

Pour servir

1 yaourt de type velouté
1 bouquet de ciboulette pour servir

PRÉPARATION

Étape 1

Pelez l’oignon puis ciselez-le

Pelez les carottes puis coupez-les en dés.

Étape 2

Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou dans une sauteuse.

Ajoutez les oignons, les dés de carottes et faites-les revenir sur feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les épices et mélangez bien.

Ajoutez les lentilles, mélangez, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Étape 3

Baissez le feu et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Mixez, salez, poivrez, goûter et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Servez avec le yaourt et la ciboulette.

Les conseils de Pascale Weeks

Vous pouvez préparer ce velouté la veille. Pensez dans ce cas à rajouter un peu de liquide car il devient plus épais en refroidissant. Ne rajoutez pas de sel avant la fin de la cuisson des lentilles, il empêche l'eau de bien hydrater les lentilles et va donc ralentir la cuisson.

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