Cette recette allie la douceur de la carotte au piqué du gingembre, le tout avec une pointe acidulée grâce à la clémentine : un mélange détonant ! En plus, elle est super vitaminée, parfumée et réconfortante.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de carottes
- 4 clémentines de Corse
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de lait de coco
- Sel et poivre du moulin
- 4 tiges de persil plat
PRÉPARATION
Étape1
Pelez les carottes, coupez-les en petits dés, pelez puis émincez l’oignon.
Pelez puis râpez le gingembre.
Étape 2
Dans une cocotte ou dans une sauteuse, versez l’oignon ciselé et l’huile d’olive.
Faites revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le gingembre, les dés de carottes et mélangez bien.
Ajoutez le bouillon, un peu de sel et portez à ébullition.
Étape 3
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur en ajoutant le jus des clémentines puis le lait de coco petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin, faites chauffer sur feu doux puis servez avec le persil plat ciselé.
