Velouté de carottes gingembre et clémentines de Corse

750g

Publié le 01/12/2016

Cette recette allie la douceur de la carotte au piqué du gingembre, le tout avec une pointe acidulée grâce à la clémentine : un mélange détonant ! En plus, elle est super vitaminée, parfumée et réconfortante.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de carottes
4 clémentines de Corse
1 oignon
1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
50 cl de bouillon de légumes
15 cl de lait de coco
Sel et poivre du moulin
4 tiges de persil plat

PRÉPARATION

Étape1

Pelez les carottes, coupez-les en petits dés, pelez puis émincez l’oignon.

Pelez puis râpez le gingembre.

Étape 2

Dans une cocotte ou dans une sauteuse, versez l’oignon ciselé et l’huile d’olive.

Faites revenir sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez le gingembre, les dés de carottes et mélangez bien.

Ajoutez le bouillon, un peu de sel et portez à ébullition.

Étape 3

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur en ajoutant le jus des clémentines puis le lait de coco petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin, faites chauffer sur feu doux puis servez avec le persil plat ciselé.

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