Frais et acidulé, le cresson réveille les papilles, en plus d'être rapide et simple à préparer ! Régalez-vous avec cette recette de soupe de cresson !
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
1 oignon
25 g de beurre
2 bottes de cresson
150 g de pommes de terre
100 g de crème fraîche liquide
1,5 litre de bouillon
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Faites chauffer une cocotte sur feu doux, déposez-y une peu de beurre et l'oignon ciselé. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 2
Lavez les bottes de cresson et coupez environ 1 cm de tige pour retirer la base des tiges qui sont souvent dures et sales.
Coupez les feuilles de cresson que vous mettez de côté.
Étape 3
Ajoutez les tiges de cresson dans la cocotte en les coupant avec un ciseau en morceaux de 2 cm de long environ.
Étape 4
Faites bien revenir les oignons et les tiges de cresson sur feu moyen. Versez à hauteur le bouillon sur la préparation. Salez et laissez cuire.
Étape 5
Epluchez une pomme de terre, lavez-la et coupez en des rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. La pomme de terre va permettre de lier la soupe grâce à sa concentration en amidon.
Rajoutez les rondelles de pommes de terre à la préparation au cresson.
Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
Étape 6
Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et faites cuire 2 minutes, pour conserver la couleur verte de la soupe.
Étape 7
Ajoutez à la préparation la crème fraîche et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Il faut mixer longtemps pour ne plus avoir de morceaux dans la soupe. Salez, poivrez.
Étape 8
Servez dans des assiettes creuses, avec une pointe de crème fraîche épaisse et quelques feuilles de cresson.
)
)
