Devenir végétarien, vous y avez déjà pensé ? Par conviction (écologie, respect de la condition animale) ou pour des raisons de santé, vous songez à dire adieu à la viande… Un changement qui ne s’improvise pas ! Pour tenir sur la durée et éviter toute frustration, voici quelques conseils qui vous aideront à passer le cap veggie.
1/ Prenez votre temps
Alors que la viande fait partie de (presque) tous vos repas depuis votre tendre enfance, pas facile de s’en passer du jour au lendemain… N’hésitez pas à prendre le temps de mûrir votre décision, de comprendre votre choix de se tourner vers le végétarisme, de peser le pour et le contre (les sorties resto et les repas en famille ou entre amis risquent de devenir plus compliqués…) et de faire la transition en douceur.
Pour vous habituer progressivement à ce nouveau choix alimentaire et voir comment vous réagissez face à ce changement, commencez par exemple par ne plus manger de viande au déjeuner ou au dîner, puis n’en mangez qu’un jour sur deux, ou faites l’impasse sur les plats carnés le week-end. À vous de voir…
2/ Faites le point sur vos besoins nutritionnels
Qui n’a pas entendu qu’un végétarien risquait de souffrir de carences en cas d’absence de consommation de viande ? En premier lieu, avant de vous lancer et avec l’aide de votre médecin, vérifiez que vous n’êtes pas carencé en vitamines B12, en calcium, en fer, en zinc, en vitamine D ou encore en acides gras oméga 3.
La consommation de produits laitiers et d’œufs permet d’éviter les carences en vitamine B12. Les produits céréaliers (riz, pain) et les légumes secs permettent également d’équilibrer les apports en nutriments essentiels.
3/ Faites le plein de recettes veggies savoureuses
Faites le test et citez au moins dix plats sans viande que vous serez ravis de souvent proposer toute l’année à table… Pas facile ! Avant de vous lancer dans le végétarisme, compulsez livres et sites Internet qui regorgent de chouettes et nombreuses recettes sans viandes.
Laissez-vous surprendre par la nouveauté et testez les recettes qui vous font envie sur deux semaines-un mois. Vous pourrez ainsi confirmer que oui, vous aimez manger végétarien !
4/ Partez à la découverte du garde-manger de base du végétarien
Les végétariens vous le diront : les placards de leur cuisine sont remplis d’ingrédients de base incontournables (et souvent mal connus) pour faire des plats variés et appétissants.
Découvrez ainsi les légumes anciens oubliés qui valent le détour (pâtisson, panais, courge butternut, cardon, chou kale, crosne, topinambour), les céréales, oléagineux et légumineuses pour faire le plein de protéines (quinoa, boulgour, fèves, lentilles, soja, pois, graines de courge, de tournesol, amandes, pignons de pin…).
Sans oublier les laits végétaux, parfumés ou non selon vos envies (laits de soja, amande, avoine, coco, riz, noisette…).
5/ Apprenez à lire les étiquettes
On ne s’en doute pas toujours, mais bon nombre de plats cuisinés et de produits élaborés contiennent des ingrédients non veggie, souvent des additifs et des épaississants, comme la gélatine (dans les bonbons ou les yaourts) ou du bouillon de poule pour la préparation de sauces par exemple.
6/ Redécouvrez le plaisir de faire ses courses en magasin
Outre les incontournables magasins bio, à la pointe des ingrédients pour les végétariens, bon nombre de supermarchés "traditionnels" proposent désormais des produits veggies qui tiennent la route : saucisses et steaks de légumes, galettes de céréales, steaks, escalopes et boulettes de soja aromatisés (tomate, basilic, fromage…) ou non, nuggets de blé et d’oignon, bâtonnets de maïs, burgers aux épinards...
7/ Vous reconsommez de la viande ? Ne culpabilisez pas !
Le végétarisme n’est pas une secte… Oui, il se peut qu'un jour vous ayez envie d’un steak de bœuf au barbecue ou de bons sushis, et que vous cédiez. Ce n’est pas grave ! L’essentiel étant ce que vous consommez sur la durée. Une petite entorse à la règle ne met pas à bas toutes vos convictions.
