Comment le choisir ?
Tout dépend si vous comptez vous en servir ponctuellement ou plus régulièrement en grosses quantités.
> Sa capacité indique le poids de viande que l'appareil hache en une minute. Plus elle est importante, plus la viande sera hachée rapidement.
> Les appareils les plus sophistiqués proposent plusieurs grilles. Celles-ci, en fonction de leur diamètre, permettent d'obtenir une viande hachée plus ou moins finement.
- La grille fine est parfaite pour le hachis parmentier, le steak haché, la chair à farcir, les koftas, les pains de viande, ou les pâtés de foie…
- La grille moyenne est bien adaptée pour la préparation bolognaise, les lasagnes, la moussaka, les terrines de gibiers…
- La grille épaisse est idéale pour réaliser des tartares, des terrines de poisson, du salami, des pâtés de campagne, ou des fruits confits…
> Certains appareils disposent aussi d'accessoires qui permettent de réaliser des kebbées et saucisses, ou encore de raper des carottes ou du fromage, ou trancher des légumes en rondelles.
> Si le corps de l'appareil est en métal, sa solidité et sa longévité n'en sera que meilleure et cadeau bonus, il se nettoiera plus facilement.
Comment ça marche ? Démonstration en vidéo !
Rien de tel qu'une démonstration pour comprendre tout le potentiel d'un hachoir à viande. Voici la vidéo du hachoir Riviera Et Bar PH 268A
Si vous disposez déjà d'un robot pâtissier ou multifonction
Vous pouvez compléter votre robot avec un accessoire spécial viande. Celui-ci de se clipse sur le robot et se transforme en hachoir à viande à part entière...
Envie de tester la recette de terrine de pâté de foie ?
Pour 1 kg
Ingrédients :
• 400 g de foie de porc
• 400 g de gorge de porc
• 250 g de gras
• 2 feuilles de gélatine
• 14 g de sel
• ½ cuillère à café de poivre blanc
1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez le foie en alternant avec la gorge et le gras. En cours de hachage, passez deux feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide.
2. Ajoutez 14 g de sel et ½ cuillère à café de poivre blanc puis mélangez bien la préparation obtenue.
3. Versez dans une terrine et recouvrez d’une crépinette.
4. Faites cuire au bain-marie, pendant 1 heure, dans un four à chaleur tournante à 170°C.
En fin de cuisson, sortez la terrine et tassez-la, si possible, en plaçant une plaque couvrant sa surface avec des poids ne dépassant pas 500 g.
