La cuisson sous vide, c’est de la folie ! C’est facile à faire, c’est très sain et surtout c’est très bon. Seul contrainte, il faut se munir d’un thermomètre ou utiliser un robot cuiseur pour cuire à basse température. J’ai choisi de réaliser un poulet à l’ananas et au curry, que j’ai servi avec du riz blanc. Le résultat est top : on sent bien toutes les saveurs, le poulet est cuit à la perfection. Il est très tendre et absolument pas sec. Pas de doute, je suis séduite !
- Nombre de personne : 2
- Difficulté : facile
- Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 200 ml de lait de coco
- 1 poivron rouge
- 1 cuill. à café de poudre de curry
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon
- 200 g d’ananas
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Lavez le poivron, retirez les pépins et découpez en petits dés.
Étape 2
Épluchez et émincez l’oignon.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les morceaux d’oignon et de poivron pendant une dizaine de minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, découpez le poulet en lamelles d’environ 1,5 cm de large. Épluchez l’ananas et découpez-le en morceaux d’environ 1,5 cm également.
Étape 5
Ajoutez le lait de coco, le curry et l’ananas dans la poêle. Mélangez bien et coupez le feu. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Versez le poulet et la préparation dans un des petits sachets en plastique mis à disposition avec la machine. Suivez ensuite les instructions de mise sous vide (pas de panique, il n’y a rien de plus simple. C’est très bien expliqué et l’ensemble des fonctions est très bien pensé en fonction de vos recettes !).
Étape 7
Faites chauffer de l’eau à 62°C dans un appareil adapté, dans un robot cuiseur à induction ou directement dans une casserole avec un thermomètre mais il faudra dans ce cas gérer la température manuellement tout le long de la cuisson.
Étape 8
Plongez le sachet lorsque l’eau est à la bonne température et laissez cuire 50 minutes.
Étape 9
Faites ensuite cuire le riz qui accompagnera le poulet et versez-le dans un petit bol.
Étape 10
Ouvrez le sachet de cuisson à l’aide d’une paire de ciseaux et versez la préparation dans une assiette creuse. Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre fraiches.
