Ingrédients
- 800g de boeuf à braiser
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 10 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 50 cl d'eau
- 4 c à s de farine
- 2 c à s d'huile d'olive
- Persil frais
Préparation
Étape 1
Coupez votre viande en cubes et passez-la dans deux cuillères de farine déposées dans une assiette. Salez et poivrez.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de boeuf qui doivent brunir sur toutes les faces puis réservez dans une assiette.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez l'ail coupé, les carottes en rondelles et le céleri en tronçons. Mélangez puis versez le vin pour déglacer la cocotte (cela permet de récupérer tous les sucs de viande collés sur les parois). Versez la farine et tournez.
Étape 4
Ajoutez la viande dans la cocotte, le bouillon, l'eau, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 90 minutes.
Étape 5
Ajoutez les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 4. Couvrez et laissez mijoter encore une trentaine de minutes. Les pommes de terre doivent être cuites. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud parsemé de persil frais haché.
Le conseil du Chef
