Comment choisir sa plaque de cuisson ?

Quentin
Publié le 26/05/2021 50183
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C'est un indispensable de la cuisine : la table de cuisson est l'équipement qui vous permet de confectionner vos meilleurs plats chauds pour régaler toute votre famille ! Mais il existe de sérieuses différences en fonction du type de plaque, du revêtement ou encore de la puissance... Suivez notre guide pour choisir la table de cuisson adaptée à vos besoins.

Les types de plaque de cuisson

Il existe différents types de plaque de cuisson :

La plaque de cuisson à induction

La table de cuisson à induction est la plus moderne des technologies de cuisson. Précise et rapide, elle dispose d'une bobine placée sous la plaque afin de conduire la chaleur sous chaque ustensile. Aussi, dès que vous allumez la table de cuisson à induction, sa montée en température est instantanée. Elle est ainsi capable d'atteindre une chaleur puissante, impossible à obtenir avec d'autres types de plaques. Le refroidissement est tout aussi rapide, ce qui offre une sécurité importante si vous avez des enfants.

 

Guide d'achat : bien choisir sa table de cuisson à induction

 

La plaque de cuisson vitrocéramique

La table de cuisson vitrocéramique est comparée à l'induction et pourtant, ces deux plaques présentent des différences. Ce type de table de cuisson propose deux sortes de foyers :

  • les foyers radiants qui chauffent progressivement et constamment à l'aide d'une conduction ;
  • les foyers halogènes qui fonctionnent par impulsion.

La table de cuisson vitrocéramique offre ainsi une cuisson rapide pour déguster de bons petits plats et présente un prix des plus avantageux.

 

La plaque de cuisson au gaz 

La table de cuisson au gaz décore votre cuisine !

 

Si votre logement est raccordé au gaz de ville ou que vous possédez une bouteille raccordée, vous pouvez opter pour la table de cuisson au gaz. Elle est généralement abordable et facile à utiliser ! En effet, il vous suffit de maintenir enfoncée la commande du foyer que vous souhaitez allumer pour qu’une flamme apparaisse. Ensuite, il est possible de régler son intensité en tournant le bouton de gauche à droite. La puissance du feu est ainsi contrôlée visuellement, ce qui vous permet de gérer plus facilement la cuisson de vos aliments. Pratique !

La plaque de cuisson électrique

Vous venez d'emménager et vous recherchez une plaque de cuisson robuste et bon marché ? La table de cuisson électrique est ce qu'il vous faut. Simple à utiliser, elle est proposée en différents formats et avec un nombre de foyers qui varie en conséquence. En effet, que vous viviez seul.e ou à plusieurs, la table de cuisson électrique peut disposer de 2 à 5 foyers pour vous permettre de cuisiner en petite quantité ou de préparer plusieurs plats simultanément.

La plaque de cuisson mixte

La table de cuisson mixte combine deux types de foyers différents. Vous pouvez ainsi retrouver sur les plaques trois ou quatre foyers composés de gaz, d'électrique ou d'induction. L'avantage de mixer les foyers est que vous pouvez toujours vous servir de l'électrique et de l'induction lorsque votre bouteille de gaz est vide et des foyers au gaz en cas de coupure de courant.

Les critères de choix

Le revêtement

Cinq revêtements sont proposés sur les plaques de cuisson :

  • L'inox : matériau résistant, il est également idéal pour nettoyer facilement vos plaques sans laisser de traces.
  • L'émail : retrouvé principalement sur les tables de cuisson au gaz, l'émail est un revêtement classique qui a prouvé sa robustesse au fil des années.
  • Le verre : présent sur les plaques à induction, le verre est un revêtement moderne qui est facile à entretenir grâce à sa surface lisse.
  • La vitrocéramique est le revêtement qui équipe les plaques du même nom. Tout aussi pratique à nettoyer que le verre et l'inox, la vitrocéramique peut également être présente sur certaines tables de cuisson au gaz.
  • La fonte : matériau haut de gamme des plaques de cuisson au gaz, la fonte est un revêtement résistant qui apporte une touche d'authenticité à vos plaques.

 

Les dimensions et le nombre de foyers

Il existe trois dimensions de plaque de cuisson sur le marché :

  • Les plaques dites "domino" mesurent 30 cm et disposent d'un ou deux foyers. Leur format compact est idéal pour lui trouver une place dans une petite cuisine. N'hésitez pas à opter, si vous n'avez pas de place, pour les plaques à induction 1 feu ou les plaques à induction 2 feux.
  • La table de cuisson "standard" de 60 cm propose 3 à 4 foyers. Avec une taille semblable à un carré, ce type de plaque s'intègre à tous les aménagements.
  • Les plaques de 90 cm sont appelées les plaques "grande largeur". Rondes ou rectangulaires, les plaques à induction 5 feux, voire 6, conviennent parfaitement aux familles nombreuses ou aux cuisines spacieuses avec îlot central.

La puissance

Exprimée en watt, la puissance des plaques de cuisson peut varier de 450 à 5 000 W en fonction des modèles. Par exemple, les foyers électriques et au gaz offrent une puissance maximale de 5 000 W. En revanche, la puissance moyenne de l'électrique tourne autour de 500 W, tandis que celle du gaz avoisine les 800 W. Lors de vos recherches, vous pouvez également trouver des tables de cuisson qui proposent des puissances différentes en fonction du positionnement du foyer.

Le mode de cuisson

Plusieurs modes de cuisson permettent de varier les préparations :

  • la saisie est idéale pour faire revenir de la viande ;
  • le mode mijotage convient aux plats en sauce qui demandent de la patience ;
  • le maintien au chaud pour laisser le plat sur la plaque après cuisson.

Certaines tables de cuisson peuvent également disposer de la fonction "booster" pour cuire plus rapidement vos aliments.

Les fonctionnalités

Ces trois fonctionnalités augmentent la praticité des plaques de cuisson :

  • L'allumage intégré se trouve sur les tables de cuisson au gaz et mixte, pour allumer vos brûleurs facilement à l'aide d'une seule main.
  • Le foyer extensible peut être présent sur des plaques au gaz ou à induction. Grâce à sa taille imposante, il permet de chauffer des ustensiles grand format pour cuisiner d'importantes quantités.
  • Le minuteur est proposé par les tables de cuisson à induction et vitrocéramique. Il est particulièrement utile afin de contrôler la cuisson des aliments délicats comme les pâtes ou bien les légumes.

La sécurité 

La touche verrouillage offre beaucoup de sécurité.

 

Ces options de sécurité permettent de prévenir les accidents domestiques :

  • L'anti-surchauffe : présent sur les tables vitrocéramiques, cette sécurité s'active lorsqu'une surchauffe est détectée.
  • Le témoin de chaleur résiduelle est un voyant qui reste allumé tant que la température des foyers n'est pas redescendue en dessous de 60 °C.
  • L'anti-débordement permet d'éteindre les plaques de cuisson dès qu'un débordement est signalé.
  • La sécurité gaz coupe l'arrivée de gaz en moins de 90 secondes lorsqu'une flamme est éteinte à cause d'un débordement.

 

 

> Voir notre sélection : cuisinière mixte 

 

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