- Nombre de personnes : 24
- Difficulté : moyen
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
900 g de potimarron
1 orange bio
1 citron vert
50 g de gingembre frais
1 mangue en dès
2 gousses de vanille
800 g de sucre semoule
10 cl de rhum brun
Préparation
Étape 1
Vider le potimarron, le découper en quartier puis en fines lamelles. Enlevez ou non la peau.
Étape 2
Découper l'orange et le citron en fines lamelles et recouper les tranches en 2.
Étape 3
Mettre tous les ingrédients dans une terrine sauf le rhum et laisser macérer 2 heures. Porter à frémissement l'ensemble et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.
Étape 4
Cuire à feu doux pendant 15 à 25 minutes environ jusqu'à une température de 105°C. Ajouter le rhum et reporter à ébulition.
Mettre en pot encore bouillant. Remplir bien au bord. Fermer puis retourner les pots. Ceci assurera une meilleur conservation.
Le conseil du Chef
Vous pouvez laisser la peau des potimarrons (sauf si elle est très dure) après l'avoir bien lavée, pour donner une jolie couleur cuivrée à votre confiture !
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