La durée de vie des aliments
Saviez-vous que, chaque année, on dénombre, parmi les ordures ménagères, 7 kg de denrées alimentaires encore emballées par personne ? Un chiffre effrayant. Pourtant, bon nombre de produits pourraient parfaitement être consommés au-delà de leur date de péremption. Deux types d’étiquettes indiquent la durée de vie des aliments et vous permettent de vous repérer pour savoir si vous pouvez les garder ou s’il faut les jeter : DLC et DDM.
DLC, la date à ne pas dépasser
La Date Limite de Consommation (DLC) mentionne « À consommer jusqu’au » ou « À consommer avant le ». Elle signifie que consommer le produit au-delà de la date indiquée peut comporter des risques pour la santé. Elle concerne les aliments périssables tels que la charcuterie, la viande fraîche, les plats cuisinés… Bien entendu, la DLC n’est pas seule garante de la qualité de conservation. Il faut également respecter la chaîne du froid et les consignes de stockage. Enfin, on doit éviter de congeler un produit dont la DLC est atteinte ou dépassée.
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DDM, les aliments qu’on peut consommer au-delà
La Date de Durabilité Minimale (DDM) apparaît quant à elle sous la forme « À consommer de préférence avant ». Les aliments qui comportent cette mention peuvent perdre leurs qualités nutritionnelles ou gustatives après la date indiquée. Néanmoins, ils sont encore tout à fait consommables tant que l’emballage n’est pas altéré et qu’ils conservent leur aspect originel (odeur, goût, couleur...). On recommande toutefois aux femmes enceintes, aux personnes âgées et aux jeunes enfants d’éviter de dépasser la DDM.
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Parmi les produits qu’on peut consommer au-delà de la DDM, on retrouve le chocolat, les produits secs (pâtes, riz, lentilles…), les boîtes de conserve (si elles ne sont pas bombées), le lait UHT, le fromage, la farine, etc. Enfin, parmi les denrées les moins périssables, qu’on peut consommer à vie, le miel, les épices, le sucre, le sel, le café, le vinaigre blanc, le sirop d’érable ou la maïzena peuvent squatter vos placards plusieurs années sans problème !
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