Le concept du café frappé est d'origine grecque
Dans ce pays où il faut souvent très chaud, le café frappé est la boisson préférée des Grecs pour se désaltérer. Le mot frappé s'utilise ici dans le sens «réfrigéré». Concrètement le café frappé est mixé et secoué avec des glaçons et d’autres ingrédients dans un shaker. La base est composée de café instantané, d'un expresso ou d'un café filtre, et de glaçons. Vous pouvez ajouter à votre préparation de base : du sucre, du lait, du caramel, une boule de glace vanille, de la cannelle, du lait concentré, du chocolat liquide selon votre recette… Vous secouez 20 secondes votre shaker et vous versez … Au lieu du shaker, vous pouvez utiliser un blender pour bien mixer vos ingrédients et obtenir une belle mousse.
> Voir la recette du Frappucino
La variante : le café glacé infusé
Ici pas besoin de blender, l’idée c’est de réaliser une sorte d’infusion à froid. Le café froid a moins de goût donc il ne faut pas hésiter à le corser. Certains préconisent un tiers de café pour deux tiers d'eau. À vous de doser à votre convenance !
> Versez votre café moulu (plutôt corsé donc) dans une carafe. Remplissez-la d’eau. Laissez infuser entre 12 et 16 heures.
> Filtrez ensuite le café pour enlever tous les grains.
> Ajoutez du lait et des glaçons et voici un café glacé !
Vous pouvez aussi préparer une tasse de café chaud et le servir sur des glaçons faits à partir de café gelé. Sachez que le café chaud est plus acide et plus difficile à conserver.
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