Ingrédients
|
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15-18 min
|
Préparation
> Préchauffez le four à 180°C. Rincez abondamment le quinoa puis faites-le cuire au four dans une petite cocotte avec 10 cl d’eau (100 g) pendant 45 min.
> Équeutez les radis et lavez-les. Détaillez-les en tranches très fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Réservez-les dans de l’eau froide au réfrigérateur (afin de les rendre bien croquants).
> Égrenez la grenade.
> Retirez l’extrémité dure des asperges puis coupez-les en 2 dans la longueur.
> Faites cuire les pois gourmands, les asperges et les petits pois environ 5 min dans le cuit-vapeur.
> Rincez et essorez les jeunes pousses.
> Préparez une vinaigrette avec la menthe ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
> Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, servez et décorez avec les jeunes pousses.
