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Cuisses de dinde : ingrédients pour 4 personnes
Dinde rôtie
- 2 cuisses de dinde
- 2 tomates
- 1 citron
- Thym
- Persil plat
- 1 échalote
- Huile d’olive
- 20 g de beurre
Préparation
Mettre de l’huile dans un plat, saler le fond du plat. Mettre les quartiers de tomates, les zestes de citron, le jus d’un demi-citron, les ⅔ du persil et disposer les cuisses de dinde. Assaisonner de sel. Ajouter les échalotes ciselées.
Sélectionner le programme four vapeur 50%, rajouter de l’eau dans le bac comme demandé. Placer la sonde et régler à 65°C. Placer le plat dans le four et piquer la sonde dans la viande.
Clafoutis de cerises : ingrédients pour 4 personnes
- 25 cl de lait
- 1/4 c à c de cannelle
- 1 pincée de sel
- Du sucre glace
- 30 g de beurre
- 500 g de cerises
- 1 c à c d'huile neutre
- 4 œufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
Préparation du clafoutis
> Dans une terrine, mélanger le sucre et les œufs.
> Ajouter la farine en mélangeant bien à la cuillère en bois ou au fouet et ajouter l'huile.
> Délayer le mélange avec le lait tiède.
> Ajouter une pincée de sel et de la cannelle en poudre.
> Dans un grand plat allant au four, copieusement beurré, disposez les cerises non dénoyautées.
> Verser doucement la préparation sur les cerises. Réserver.
Une cuisson conjointe
> Après avoir préparé la dinde et le clafoutis, enfournez-les pour les cuire pendant 1h.
Après la cuisson
> Sortir la dinde du four et retirer la sonde. Récupérer le jus de cuisson et les légumes dans une casserole pour faire la sauce. Faire réduire la sauce de moitié et rajouter un peu de fécule. Diluer dans de l’eau pour épaissir la sauce.
> Pour le clafoutis, sélectionner le programme turbo grill. Saupoudrer le clafoutis de sucre et enfourner quelques minutes pour faire colorer.
Dressage
> Découper la dinde en morceaux et la napper de sauce.
