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Avec l'arrivée du printemps et l'approche de l'été, les barbecues et les planchas sont de nouveau de sortie. Nous retrouvons avec plaisir les senteurs de la viande et des légumes légèrement grillés, à partager en famille ou entre amis en terrasse. Quoi qu'il en soit, l'utilisation de ces appareils nécessite quelques précautions et bonnes pratiques pour optimiser les cuissons et ne prendre aucun risque. Dans cet article, nous vous proposons de faire le point sur les différentes erreurs à éviter avec votre plancha.
Sommaire
- Ne pas se renseigner sur les consignes de sécurité
- Lancer la cuisson sur une plancha froide
- Régler son thermostat à la mauvaise température
- Cuisiner avec les mauvais ustensiles
- Cuire les aliments trop longtemps
- Cuire des aliments trop gras
- Négliger le nettoyage de sa plancha ou la laver avec des produits ménagers
Ne pas se renseigner sur les consignes de sécurité
En premier lieu, l'une des erreurs que l'on commet tous avec la plupart de nos produits électroniques, et notamment avec le petit électroménager cuisine, c'est d'ignorer complètement la notice d'utilisation. Que votre plancha soit électrique ou à gaz, il y a quelques règles de sécurité à appliquer de prime abord :
- La plancha doit être posée sur une surface bien plane ;
- Ne jamais la déplacer tant qu'elle n'est pas totalement refroidie et laver, au risque de se brûler très gravement ;
- Pour les planchas qui fonctionnent au gaz, éloignez toutes substances inflammables telles que l'alcool ou l'essence.
Lancer la cuisson sur une plancha froide
Une erreur, également très courante, que tou.te.s les impatient.e.s commettent... lancer la cuisson de ses aliments sur une plancha qui n'a pas eu le temps de chauffer correctement. Le fondement même de la technique de la plancha, c'est de saisir les aliments pour qu'ils soient dorés à souhait, avec une texture parfaitement goûteuse. Si vous déposez vos produits sur une plancha encore froide, vous vous retrouvez avec de la bouillie ! Le procédé est finalement le même que celui du barbecue, où il est nécessaire d'atteindre la bonne température avant de lancer sa cuisson.
Pour être sûr.e de bien respecter cette consigne, un thermostat est disponible pour vous aider à programmer la température adaptée à vos aliments.
Lire aussi : Guide pour bien utiliser sa plancha
Régler son thermostat à la mauvaise température
Pour une cuisson optimale, il est très important de sélectionner la bonne température. Régler le thermostat au maximum n'est pas une bonne solution, il faut réellement adapter en fonction de la nature des aliments, mais également de la quantité. Selon Juan Arbelaez, chef cuisinier colombien, "dans tous les cas, il faut faire attention à ce que la chaleur soit répandue sur toute la plaque."
Cuisiner avec les mauvais ustensiles
Tout comme le barbecue, les ustensiles pour cuisiner à la plancha ne sont pas à négliger. Pour éviter les petits accidents, comme les petites brûlures, équipez-vous d'un tablier de cuisine, d'un gant et d'une pince pour retourner les aliments en toute sécurité. Bien évidemment, le plastique est à proscrire si on ne veut pas qu'il fonde... et il est préférable de privilégier le bois ou l'acier inoxydable.
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Cuire les aliments trop longtemps
Avec une plancha, la cuisson est très vite arrivée. Pour éviter ce petit tracas, il faut respecter des temps de cuisson selon les aliments :
- Viande : cela dépend de la taille de la viande :
- Côté de boeuf : 10 minutes de chaque côté, soit 20 minutes de cuisson ;
- Bavette : 3 minutes de cuisson ; - Légume : 1 minute de cuisson ;
- Gamba : 1 minute de cuisson ;
- Noix de Saint-Jacques : 30 secondes de cuisson ;
- Poisson : tout comme la viande, le temps de cuisson est à définir en fonction de la taille du poisson :
- Dorade de 600g : 7 ou 8 minutes de chaque côté, soit environ 16 minutes de cuisson ;
- Loup ou bar de plus de 2 kg : 20 minutes par côté, soit 40 minutes de cuisson.
Cuire des aliments trop gras
Les aliments très gras ne sont pas recommandés pour une cuisson à la plancha. La surface de cet appareil est plus réduite qu'un barbecue, et la graisse risque rapidement de déborder ou de "sauter", ce qui peut s'avérer très dangereux. Il est donc préférable de privilégier des aliments maigres tels que les légumes, les poissons ou certaines viandes, en prenant soin de déposer un filet d'huile ou une noisette de beurre sur l'aliment et non pas directement sur la plaque de cuisson.
L'idéal est de faire mariner ses aliments en amont pour un maximum de saveurs et un minimum de risques !
Négliger le nettoyage de sa plancha ou la laver avec des produits ménagers
Une plancha doit être nettoyée après chaque utilisation ! Pour ce faire, il est nécessaire d'attendre que la planche soit totalement refroidie, ainsi que les potentielles graisses qui sont tombées dans le réservoir. Vous trouverez toutes les informations nécessaires pour savoir comment nettoyer et entretenir sa plancha correctement dans notre article.
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Si nous devions résumer, il ne faut en aucun cas utiliser des produits ménagers ! Si la plaque est encore tiède, des gaz toxiques peuvent alors s'évaporer, et ces produits abîment la plaque. Lorsque votre plaque est encore légèrement chaude, déposez des glaçons afin de décoller les sucs. Cela vous permet ensuite de racler ces derniers avec l'aide d'une spatule. Pour finir, le vinaigre blanc est tout indiqué pour nettoyer votre plancha. Naturel et décapant, il vous permettra de décrasser votre plaque de cuisson. À la fin de votre nettoyage, vous pouvez ajouter une noisette de savon sur une petite éponge, rincer et bien sécher avant de la ranger.
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