Pâtisson farci

750g

Publié le 07/10/2014

Un plat complet très sympa qui fait toujours son petit effet...

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

1 beau pâtisson ou quatre petits
200 g de veau
200 g de porc
2 fines tranches de lard fumé
100 g de comté râpé
1 oignon
20 cl de crème liquide
1 c à s de romarin frais émincé
1 noisette de beurre
1 c à s d'huile
Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Faites cuire le pâtisson dans de l'eau bouillante salée (20 à 30 minutes environ, 10 minutes pour les petits).

Étape 2

Retirez-le de l'eau et laissez-le tiédir avant de couper un chapeau et de retirer les graines. Récupérez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère (attention de ne pas percer la peau), hachez-la grossièrement au couteau. Réservez.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 4

Hachez au robot les viandes et le lard. Emincez finement l'oignon.Faites suer l'oignon dans le beurre et l'huile.

Étape 5

Augmentez le feu et faites cuire les viandes environ 5 minutes. Ajoutez la chair du pâtisson et faites dessécher environ 5 minutes. Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 du comté, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.