Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients
- 1 beau pâtisson ou quatre petits
- 200 g de veau
- 200 g de porc
- 2 fines tranches de lard fumé
- 100 g de comté râpé
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de romarin frais émincé
- 1 noisette de beurre
- 1 c à s d'huile
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Faites cuire le pâtisson dans de l'eau bouillante salée (20 à 30 minutes environ, 10 minutes pour les petits).
Étape 2
Retirez-le de l'eau et laissez-le tiédir avant de couper un chapeau et de retirer les graines. Récupérez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère (attention de ne pas percer la peau), hachez-la grossièrement au couteau. Réservez.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4
Hachez au robot les viandes et le lard. Emincez finement l'oignon.Faites suer l'oignon dans le beurre et l'huile.
Étape 5
Augmentez le feu et faites cuire les viandes environ 5 minutes. Ajoutez la chair du pâtisson et faites dessécher environ 5 minutes. Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 du comté, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.
Étape 6
Remplissez le pâtisson de farce et fermez-le avec son chapeau. Enfournez pour 20 minutes.
Étape 7
Retirez le chapeau, saupoudrez de comté et faites gratiner. Servez aussitôt.
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