Risotto d’épeautre aux champignons de Paris, crème, vin blanc et cibou
Juliette
Publié le 01/02/2021
De l'épeautre cuisiné façon risotto pour revisiter ce grand classique italien. Ferme, fondant, délicieux ! A vous de goûter !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 35 min.
Ingrédients
- 300 g d’épeautre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 1 L de bouillon de volaille
- 500 g de champignons de Paris
- Sel & poivre
- 100 g de parmesan
- 150 g de crème fraîche légère
- Quelques brins de ciboulette
- 10 cl de vin blanc
Préparation
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- Laver les champignons et épluchez les échalotes.
- Émincez le tout.
- Versez l’huile d’olive, les échalotes et les champignons dans l’autocuiseur et faites colorer quelques minutes tout en remuant.
- Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez cuire le temps qu’il s’évapore.
- Ajoutez l’épeautre puis versez le bouillon.
- Salez, poivrez et mélangez le tout.
- Refermez l’autocuiseur. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
- Ouvrez puis ajoutez le parmesan et la crème.
- Mélangez et laissez cuire à nouveau avec l’autocuiseur ouvert pendant 15 minutes supplémentaires en mélangez régulièrement.
- Servez immédiatement dans des contenants creux et parsemez de brins de ciboulette.
