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Comment réussir un magret de canard tendre, rosé et goûteux ?

Après nous avoir reçu dans sa cuisine et nous avoir fait goûter un magret de canard que nous ne sommes pas prêts d'oublier, Thomas (formateur Bosch et Siemens) nous a accordé quelques minutes pour nous livrer ses secrets de cuisinier passionné.
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Petites carottes rôties au miel et au thym, éclats de noisettes et féta
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Petites carottes rôties au miel et au thym, éclats de noisettes et féta
Steak de bœuf mariné à la sauce soja
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Steak de bœuf mariné à la sauce soja

Pommes de terre au four, version tartiflette
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Pommes de terre au four, version tartiflette
Taboulé Libanais
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Taboulé Libanais
Velouté de carottes gingembre et clémentines de Corse
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Magret de canard et purée de patates douces
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Salade détox au chou blanc et fenouil
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Poulet au curry cuit sous vide
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Poulet au curry cuit sous vide